Para la cocina española actual te recomiendo el restaurante Piñera, en la calle Rosario Pino, o el del Casino de Madrid en la calle de Alcalá. Son caros y en el segundo además hay problemas para reservar. Pero son excelentes.



Si quieres comida clásica:



El asador Donostiarra, por Infanta Mercedes tiene comida Vasca y está muy bien.



Al lado de la Puerta del Sol tienes el cocido madrileño de Lhardy, está en la Carrera de San Jerónimo 8. Todo un clásico pero tienes que reservar con tiempo. Con los vinos se pasan un poco. http://lhardy.com/ . Es carillo.



Casa Lucio es una antigua casa de comidas, que cögió algo de fama y sale muy caro para comer solo un par de huevos fritos.



Mas económicos te salen "Casa Hortensia" en la calle Fuencarral, que es la casa regional de Asturias. Lo típico es la fabada. Las raciones son enormes, con un plato por persona sobra. También la casa Riojana, ya mas lejos, en la calle Serrano, en la que puedes comer patatas a la riojana y cocina típica de allí.



La Casa de Valencia es típica en paellas, y está en la calle Ferraz. Tampoco es el mejor sitio de Madrid para tomar paellas, están mejores las de los restaurantes "La Albufera", pero están fuera de Madrid. Si vienes entre semana, en cualquier restaurante con plato del día las ponen buenas los jueves.

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Vete a Casa Lucio, es donde va el rey a comer unos buenos huevos estrellados, está en la Cava Baja 35. Llama para reservar mesa.



Casa Hortensia está en la calle Farmacia 2, en el segundo piso, es un restaurante asturiano, las raciones son muy abundantes pero nada mas, no es nada extraordinario.

Si quieres comer cocina tipica de Madrid, vete a comerte un buen cocido, el de Lhardy siempre ha tenido fama pero ahora hay otros sitios mejores, como la Bola ( en la calle La Bola 5 ) o en Casa Carola ( hay dos : en Padilla 54 y el otro en Victor Andres Belaunde casi esquina a Serrano, tiene que ser el 4 o el 6 de la calle).

Si buscas arroces, sin dudarlo vete a Saint James, es un clasico, está en Juan Bravo 26, en pleno barrio de Salamanca.

No puedes irte sin probar el cordero asado, suelo ir a un asador que está en la calle de Diego de Leon 9, se llama Asador de Aranda.

Falta cocina gallega, vasca, andaluza, catalana...... Los restaurantes se suelen especializar por regiones, es dificil encontrar uno que tenga un poco de todo.